Interviews- インタビュー
廃校活用による地域活性化事業の挑戦と経営実態 – [谷山のりかさん]
全国で毎年増え続ける「廃校」。活用の必要性は語られても、“事業として本当に成り立っている例”は、どれほどあるだろうか。 山形県米沢市にある三沢東部小学校も、そのひとつだった。2023年に廃校となり、活用の行方が模索される中、一人の移住者が、民間事業としてこの場所に向き合うことを決めた。 社会貢献で終わらせない。きれいご…
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フレンチの巨匠村上シェフが語る。山形食材とフレンチの融合
山形県は、豊かな自然と四季折々の恵みに満ちた美食の宝庫です。その山形の食材に魅了され、フレンチという洗練された料理の世界でその魅力を最大限に引き出しているのが、フレンチレストラン「ラ・プランセス・デ・モンターニュ」のオーナーシェフ、村上氏です。 今回は、山形市内に店を構え、地元の人々はもちろん、県外からも多くの食通が訪…
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